Русская кухня. А есть ли она? Илья Степанов. Кратко и по факту.

Русская кухня. А есть ли она? Илья Степанов. Кратко и по факту.

А мы продолжаем серию публикаций от шеф-поваров нашего славного города о том, что же такое «Русская кухня» и есть ли она у нас? И сегодня мы беседуем с Ильёй Степановым — молодым и амбициозным шеф-поваром, автором бесчисленных кулинарных шедевров, которыми Илья ежедневно радует своих гостей! Для меня «Русская кухня», прежде всего, это то, что я […]

Что пил и чем закусывал Владивосток сто лет назад. Часть III

Что пил и чем закусывал Владивосток сто лет назад. Часть III

Все дороги ведут во Владивосток Благодаря расположению и стратегической важности Владивосток начала XX века оказался классическим «приютом авантюриста». Наша малая родина была форпостом, где стекались, причудливо смешиваясь, не только Россия и Азия, но и Европа, и Америка.

Иван Гуща: «Я — психолог и артист в одном лице!»

Иван Гуща: «Я — психолог и артист в одном лице!»

«Официант» — это не подработка, а профессия! Так считаем мы и так считает наш собеседник. За барной стойкой «Port Cafe» гостей встречает обаятельный Иван Гуща. Это «старая гвардия» ресторации: в любой момент Иван способен заменить администратора или бармена, но предпочитает быть просто официантом. Или не просто? За плечами 16 лет в кафе и ресторанах Владивостока, […]

Вячеслав Анзулис: Таежный фьюжн

Вячеслав Анзулис: Таежный фьюжн

О творческих муках кулинара, вкусе тайги и приморской смекалке мы поговорили с Шеф-поваром «Port Cafe» Вячеславом Анзулисом. — Слава, с кем, как не с поваром, начинать разговор от печки. Что толкнуло тебя на путь кулинара? Неужели греющая мужскую душу память о маминых борщах и котлетах? — У меня случай проще или сложнее, это как посмотреть. Еще […]

Не шокируйте кофе!

Не шокируйте кофе!

В уютной «Фонтанке», что на Фонтанной (ну а где же ещё!) владивостокский ноябрь согревают мастер-классы Николая Хюппенена, главного судьи российского национального чемпионата SCAE, эксперта кофе и владельца собственной кофейни в Москве. Николай умеет делать правильный кофе в правильной «джезве». Порадовало слух, ведь хотелось именно от него, от Мастера, слышать «джезва», а не «турка», хотя суть […]

«Владивосток-2000»  на купюре и в программе Джона Уоррена «Поедем, поедим!»

«Владивосток-2000»  на купюре и в программе Джона Уоррена «Поедем, поедим!»

Город, утвержденный на новой 2000-рублевой купюре, привлек внимание съемочной группы кулинарными изысками, интересными людьми и необычными историями. Съемочная группа программы «Поедем поедим!» посетила столицу Приморского края по приглашению центра «Амурский тигр».  В передаче планировалось показать историю необычной дружбы козла Тимура и тигра Амура в «Приморском Сафари-парке». Это местная экзотика, взволновавшая весь мир, несколько лет назад. Сегодня тигр и […]

Кадры решают всё!

Кадры решают всё!

Виктория Колитенко — бизнес-тренер, консультант, директор гостиничного комплекса «Экватор» (г. Владивосток), частного учреждения дополнительного профессионального образования «Школа гостеприимства», Дальневосточного филиала Российской гостиничной ассоциации поделилась мнением об оптимальных способах мотивации сотрудников компаний индустрии гостеприимства

Виктория Колитенко: Пусть уж лучше минимализм, но в одной концепции!

Виктория Колитенко: Пусть уж лучше минимализм, но в одной концепции!

Современная ресторанная индустрия немыслима без эстетических компонентов. Об эстетике заведений нашего города мы побеседовали с директором владивостокской Школы гостеприимства и директором гостиницы «Экватор» Викторией Колитенко